L’antico mercatino rionale di Porta Rudiae si arricchisce di un nuovo servizio per residenti e turisti: riapre, dopo alcuni anni di assenza, la tradizionale panetteria “Il Fornaio”, punto di riferimento per i clienti, abituali o occasionali, frequentatori del pubblico esercizio. L’iniziativa è arrivata su impulso di Salvatore Antonaci, che, già da un paio d’anni, gestisce con successo nello stesso mercato la “Bottega di Totò”, con cui ha rilanciato l’antica salumeria e completando, così, i servizi offerti dagli altri esercenti del mercato che gestiscono i settori fruttivendolo e macelleria. Salvatore ha avviato ora la nuova impresa, arricchiendo l’offerta della classica panetteria con prodotti particolari e di qualità del settore, come, per esempio, pastarelle al Kamut senza uova e senza lattosio, pastarelle ai cereali, senza lattosio e senza zucchero, tarallini al finocchio o al pepe, crackers ai cereali, ecc. Ma presso “Il Fornaio” si possono trovare anche piatti pronti della più classica tradizione culinaria salentina come parmigiana, carne di cavallo al sugo (i “pezzetti”), baccalà con le patate, rape ‘nfucate, ecc. forniti dalla cucina casareccia della signora Loreta, mamma di Totò. Un esercizio commerciale a conduzione familiare ma che l’esperienza e la professionalità di Totò rendono fortemente attrattivi, accrescendo così la competitività complessiva del tradizionale mercatino rionale, unico rimasto attivo nel centro di Lecce, nei confronti di super e ipermercati della periferia o lontani dell’abitato.
