Galatina

Ristorante “Incoho”

  • Sabato, 22 Giugno 2019
Ristorante “Incoho”
  • Ristorante: INCOHO and restaurant
  • Indirizzo: Galatina, viale Jonio, 24
  • Info: tel. 0836 562511 - Chiuso il Martedì, aperto Domenica a pranzo
  • Sito web: www.incoho.it

Un’esperienza culinaria da non mancare per chi si trova a Galatina. Dietro un nome originale, “Incoho” (dal latino, significa “io comincio, io intraprendo”) uno chef di prestigio Mario Graziano Manconi, che si definisce “cuoco del suo territorio” ma senza perdere di vista altri orizzonti. Simpatico ed accogliente, Mario nasce in una famiglia in cui i sapori e i profumi hanno sempre caratterizzato la quotidianità. In lui sono ancora vivi i ricordi delle giornate in cui da bambino seguiva sua madre al mercato di Acqui Terme per la spesa, ponendo la massima attenzione su quello che acquistava e su come lo avrebbe preparato. Esperto nell’uso delle specie vegetali, soprattutto erbe spontanee, a chi gli chiede qual è la sua pietanza preferita risponde: «assaggia i miei spaghetti pomodoro e basilico e capirai molto di più di me da quel piatto che da altri che avrai l’occasione di assaggiare». La cucina di “Incoho” punta all’eccellenza attraverso piatti che diano a ogni ingrediente il giusto peso, senza che un sapore offuschi un altro. In questo gioco di bilanciamento tra profumi e colori, le caratteristiche più forti del territorio salentino emergono con fermezza, ma in una rivalutazione del tutto nuova. Tutto è accompagnato da vini scelti con la massima attenzione, ognuno adatto a specifiche pietanze. Non mancano le birre, corpose o vellutate, dorate o ambrate, che fanno da cornice alle prelibatezze della pizzeria.

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