Corigliano d’Otranto

Al “Piper”

  • Martedì, 23 Luglio 2019
Al “Piper”
  • Ristorante: Braceria Pizzeria Birreria “Piper”
  • Indirizzo: Corigliano d’Otranto, via Garibaldi, 6
  • Info e prenotazioni: 349 3881213
  • Sito web: www.pipersfood.it

Sono le carni. Carni di tutti i tipi i prelibati piatti che offre al cliente il ristorante-pizzeria, “Piper”, di Corigliano d’Otranto che si affaccia su via Garibaldi, al numero 6. In particolare quella di cavallo. Al carpaccio, nei più classici pezzetti in umido, tagliata, filetti. Ma, il locale propone anche gustose altri carni non proprio autoctone, in numerose gustosissime ricette. Da quella di cinghiale, ad altra di capriolo, a quella di cervo, e non ultima quella di canguro. Carne importata dall’Australia. Titolari del ristorante sono due fratelli gemelli, Tony e Max Donno, di 31 anni. E’ stato proprio Tony ad aver proposto fra i piatti del ristorante quella di canguro, di ritorno da quella lontana terra dov’era emigrato: è stato un successo.  Piatti, innaffiati da ottimi vini e birre, provenienti dalle più accreditate marche europee. Curiosa la storia dei loro nomi. Non sono forme tronche americanizzate di Massimo ed Antonio, come potrebbe sembrare. Affatto. Sarebbe stato il padre che sognava l’America a registrarli in quella lingua. Da non cadere in errore, poi, con l’interpretazione del nome del locale. Piper, non farebbe riferimento al noto locale romano in cui si esibiva la popolare cantante Patty Pravo. E’, invece, la simpatica trasformazione, in inglese  maccheronico, del soprannome della loro famiglia: “Pipirussi”. A queste carni, “stravaganti”, peraltro gustosissime, vanno aggiunte le pizze cotte, in forno a legna, da Max, “impasto le palle di pasta per le pizze da quando avevo 13 anni e lievitano per ventiquattro  ore”, commenta. Giovani i titolari e giovanissimi sono i loro collaboratori. Paola, Imma, Cici insostituibili in cucina, insieme a Max; Debora, la sua ragazza, ai tavoli insieme alla genovese Chiara, fidanzata di Tony, con lui in Australia.                 

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