Frutti di mare

La stagione dei ricci

  • Domenica, 03 Febbraio 2019
La stagione dei ricci

Per gli appassionati di questo genere di frutti di mare con febbraio inizia la stagione dei ricci, stagione che si prolungherà anche per marzo ed aprile. La tradizione vuole che i migliori ricci di mare si possono mangiare nei mesi che contengono la “r”: in realtà febbraio, marzo ed aprile sono i mesi in cui, dopo il fermo invernale, i pescatori ricominciano a pescarli in mare e, quindi, si trovano quelli più grandi e pieni di sostanza culinaria. Il modo classico è quello di mangiarli crudi, accompagnati dal pane e da un po’ di provola piccantina, il tutto innaffiato con birra o vino bianco. Ma sono ottimi anche per condire gli spaghetti.

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