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Il Grande Salento - rivista online di Brindisi Lecce e Taranto - Il fruttone, l’altra faccia del pasticciotto
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Il fruttone, l’altra faccia del pasticciotto

  • Mercoledì, 05 Dicembre 2018
Il fruttone, l’altra faccia del pasticciotto

Il “fruttone” è uno dei dolci tipici della tradizione gastronomica salentina, dopo il più famoso e diffuso “pasticciotto”. Il fruttone ha la stessa forma del pasticciotto ed è fatto con la stessa pasta frolla, ma, invece che con la crema, è ripieno di pasta di mandorle con marmellata di pere o di mele cotogne. La cotognata del ripieno è in squisito contrasto con la glassa di cioccolato fondente che ricopre la parte superiore. La copertura di cioccolato, infatti, bilancia il dolce della pasta di mandorle e della cotognata. Come per il pasticciotto anche il fruttone ha una versione “torta”, più o meno grande. Lo si trova in tutte le pasticcerie e bar del Salento, ma è un dolce che, come per il pasticciotto, viene ancora fatto in casa dalle famiglie più legate alle tradizioni culinarie salentine.  

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