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Cosa mangiare

Le lumache salentine

Martedì, 08 Ottobre 2019

Parmigiana di melanzane alla salentina

Giovedì, 12 Settembre 2019

Fichi cucchiati

Venerdì, 06 Settembre 2019

Polpo alla pignata

Lunedì, 15 Luglio 2019

Risotto alla Pescatora

Domenica, 07 Luglio 2019

Il “cucumarazzu” salentino

Mercoledì, 26 Giugno 2019

Li turcinieddhri o gnummareddhi

Venerdì, 24 Maggio 2019

La cuddhura

Giovedì, 18 Aprile 2019

La friseddha

Giovedì, 11 Aprile 2019

Polpette fritte e al sugo

Mercoledì, 27 Marzo 2019

Le Zeppole di San Giuseppe

Lunedì, 18 Marzo 2019

Purpu alla pignata

Lunedì, 11 Marzo 2019

La stagione dei ricci

Domenica, 03 Febbraio 2019

Cìceri a mmenèscia

Giovedì, 24 Gennaio 2019

Zuppa di ceci alla salentina

La sera prima della cottura, mettere a bagno i ceci in acqua fredda con un pizzico di sale ed un cucchiaio di bicarbonato. Il mattino successivo, dopo averli risciacquati sotto l’acqua corrente, mettere i ceci in una pentola di coccio, con spicchi d’aglio schiacciati, pomodori spetezzati, una costa di sedano intera, un ciuffo di prezzemolo e finocchietto selvatico. Coprire tutto con acqua fredda e mettere la pentola a fuoco lento lasciando cuocere i ceci per almeno due ore. Aggiungendo, se c’è bisogno, acqua bollente. A metà cottura controllare il sale. Terminata la cottura condire con olio d’oliva extravergine.

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