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Cosa mangiare

Polpo alla pignata

Lunedì, 15 Luglio 2019

Risotto alla Pescatora

Domenica, 07 Luglio 2019

Il “cucumarazzu” salentino

Mercoledì, 26 Giugno 2019

Li turcinieddhri o gnummareddhi

Venerdì, 24 Maggio 2019

La cuddhura

Giovedì, 18 Aprile 2019

La friseddha

Giovedì, 11 Aprile 2019

Polpette fritte e al sugo

Mercoledì, 27 Marzo 2019

Le Zeppole di San Giuseppe

Lunedì, 18 Marzo 2019

Purpu alla pignata

Lunedì, 11 Marzo 2019

La stagione dei ricci

Domenica, 03 Febbraio 2019

Cìceri a mmenèscia

Giovedì, 24 Gennaio 2019

Zuppa di ceci alla salentina

La sera prima della cottura, mettere a bagno i ceci in acqua fredda con un pizzico di sale ed un cucchiaio di bicarbonato. Il mattino successivo, dopo averli risciacquati sotto l’acqua corrente, mettere i ceci in una pentola di coccio, con spicchi d’aglio schiacciati, pomodori spetezzati, una costa di sedano intera, un ciuffo di prezzemolo e finocchietto selvatico. Coprire tutto con acqua fredda e mettere la pentola a fuoco lento lasciando cuocere i ceci per almeno due ore. Aggiungendo, se c’è bisogno, acqua bollente. A metà cottura controllare il sale. Terminata la cottura condire con olio d’oliva extravergine.

L’aglio salentino

Venerdì, 23 Novembre 2018

La batata leccese

Domenica, 18 Novembre 2018
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