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Il Grande Salento - rivista online di Brindisi Lecce e Taranto - Li pezzetti te cavallu
Sergio CARPINELLO

Li pezzetti te cavallu

  • Lunedì, 18 Febbraio 2019
Li pezzetti te cavallu
  • Titolo: LI PEZZETTI TE CAVALLU
  • Sottotitolo: Storia e identità del Salento nei piatti della tradizione
  • Autore: Sergio Carpinello
  • Editore: Prodotto in proprio, anno 2019, pagine 78, euro 12,48
  • Vendita: Si può acquistare su Amazon cliccando qui

I piatti della tradizione sono la carta d’identità di un territorio, ci raccontano la storia e il modo di essere delle genti che lo abitano. Nel Salento mangiare carne di cavallo “Li Pezzetti”, assume un significato che va al di là del gusto e del piacere della convivialità; rappresenta il mantenere vivo un legame antico tra il nobile animale e gli abitanti della “Terra dei due mari”. In questo saggio breve si è cercato di slatentizzare le peculiarità della penisola salentina tramite una ricerca sul significato del binomio uomo-cavallo nel corso dei millenni. I popoli che hanno vissuto questa terra, a partire dai valorosi Messapi, hanno lasciato impronte significative anche nel campo della cultura gastronomica che hanno segnato l’identità salentina per come si manifesta oggi. Li pezzetti te cavallu è il piatto della tradizione che ci racconta, al pari del Barocco leccese, della bellezza del mare e delle coste, dell’entroterra fatto di colture millenarie, dei muretti a secco, dei misteriosi dolmen e menhir, dei paesi laboriosi, del perché il Salento piace e viene apprezzato in tutto il mondo. Un ricerca antropo-gastrononmica che scava sulle origini della ricetta, sulla sua preparazione, sul legame senza soluzione di continuità tra homo et equus. Si rievoca nell'immaginario collettivo un luogo del passato la Putèa te mieru, inteso quale locus, luogo concettuale, dove si beveva vino e si mangiavano li Pezzetti incorporando il cavallo e la sua maestosità. Un recupero del passato per conoscere il Salento di oggi e la sua gente.

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